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Eneldo

beneficios del eneldo

En el corazón del Mediterráneo nace una planta de propiedades extraordinarias y aroma único. Se trata del eneldo, también denominado abesón, y de él se aprovecha hasta la última parte.

Sus hojas y frutos se emplean como condimento culinario para multitud de recetas a las que aporta un toque distinguido.

para qué sirve el eneldo

Sus semillas o sus aceites esenciales, además, son muy utilizados desde hace siglos como remedio a algunos males, pues son muchos los beneficios que aporta a la salud.
Pertenece a la familia de las umbelíferas, con unos 45 centímetros de altura, tiene como hábitat favorito los climas cálidos y húmedos.

Aunque nació en medios próximos a aguas mediterráneas, hoy en día se cultiva en todo el mundo y cada vez son más las personas que gozan de su aroma, su inconfundible sabor y, sobre todo, de sus propiedades casi mágicas.

Propiedades del eneldo

Una de las ventajas más llamativas de la planta del eneldo es que de ella se puede aprovechar hasta la última célula de la misma. Sus hojas y frutos, cuyas propiedades han logrado que este alimento se extienda por todo el mundo.

  1. Antiespasmódico
  2. Diurético
  3. Carmiantivo
  4. Galatógeno
  5. Calmante
  6. Rico en vitamina C y Calcio
  7. Sedante natural
  8. Relajante muscular
  9. Antiséptico

Beneficios del eneldo

Es un gran calmante y relajante muscular, por lo que es maravilloso para personas con dolores y cólicos estomacales habituales.

Además es diurético, puesto que acelera el tracto digestivo, ayuda a eliminar las flatulencias, los líquidos y la pesadez y, en algunos casos, las diarreas.

propiedades del eneldo

La infusión de eneldo es la forma más adecuada para disfrutar de estos beneficios. Además, la vitamina C lo convierte en un gran aliado contra las infecciones, tanto internas, para lo cual habrá que consumirlo, como para las heridas.

Para estas últimas, es aconsejable presionarlas ligeramente mediante un algodón impregnado de la infusión.

Por si fuera poco, el eneldo es ideal para quienes acostumbran a sufrir las molestas hemorroides, así como para aliviar dolores menstruales y favorecer la segregación de leche materna.

El sistema inmune es otro elemento que se puede ver favorecido con el consumo de eneldo, algo que nos mantendrá alejados de multitud de infecciones, resfriados, cansancio y enfermedades.

Consumo del Eneldo durante el embarazo

 No es necesario prohibir esta planta tajantemente a las embarazadas y a los lactantes. Sí se debe reducir el consumo de eneldo, sin embargo, durante estas etapas.

De hecho, es un buen remedio contra las náuseas y contra otros problemas digestivos habituales en este periodo. Lo más recomendable es limitar su uso para garantizar el bienestar de la madre y de su bebé.

En cuanto a la lactancia, se trata de un alimento más que saludable, ya que favorece la producción de leche además de cuidar el estado de la misma.

Para qué sirve el Eneldo

A lo largo de los siglos, se han ido descubriendo los muchos usos que proporciona una planta tan especial como la del eneldo.

Además de un gran aliado para la salud, este alimento destaca por ser un gran compañero en la cocina. La mejor forma de aprovechar todas sus propiedades es conocer cómo cocinar cada una de sus partes en función de qué objetivo tenemos.

 

semillas del eneldo

Verter un puñado de semillas sobre distintos platos es una agradable forma de encontrar un sabor único. Esto puede hacerse, tanto sobre comidas frías, como sobre platos calientes. Y, además de los pescados, carnes y mariscos, así como las ya mencionadas salsas, el eneldo es una gran opción a considerar para los encurtidos y conservas.

Qué sabor tiene el Eneldo

El aroma que deja la planta del eneldo se reconoce fácilmente por una esencia fresca bastante característica.

Es dulce, delicada y perfumada: muy difícil de confundir. Aunque es parecida al anís, por su toque dulzón, destaca por un sabor que marida con muchísimos alimentos.

Entre ellos, con platos de pescado, con mariscos, arroces, carnes y, por supuesto, con ensaladas y distintos tipos de vinagre.

Su sabor lo hace perfecto también para dar un toque especial a distintas salsas, provocando en cada bocado una brisa sigilosa que nunca pasa desapercibida.

En definitiva,  proporciona un sabor único que no se encuentra en otros alimentos ni especias; un toque definitivo para garantizar la sensación de satisfacción entre los comensales.

Valor nutricional y mineral (cada 100 gramos)

Calorías 292 kcal
Carbohidratos 42’2 gr
Proteínas 19’9 gr
Grasas 4.4 gr
Sodio 1.210 mg
Calcio 1.780 mg
Hierro 48’8 mg
Fósforo 540 mg
Potasio 3.310 mg
Vitamina B1 0’42 mg
Vitamina B2 0’28 mg
Vitamina B3 0’28 mg
Vitamina A 5’54 mg

Qué usos tiene el Eneldo en la Cocina

Cabe destacar que una de las formas más útiles y fáciles de consumir el “falso hinojo” es de forma directa.

Es decir, ingiriéndolo junto con otros alimentos en las comidas, preferentemente, varias veces por semana.

Además del carácter medicinal, encontramos en esta planta un gran aliado en la cocina. Su potencial aromático llama la atención de muchos chefs y amantes de la cocina de todo el mundo para aderezar multitud de recetas.

De hecho, en Europa occidental es bastante habitual, sobre todo, en comidas como los guisos de pescado y los mariscos, pues combina muy bien con la sobriedad de estos alimentos.

Puedes sustituir el eneldo y realizar tus recetas saludables con cardamomo, dándole un sabor muy parecido a tus platos.

También se emplea muchísimo en escandinavia, puesto que se considera un buen condimento para acompañar el salmón marinado, las conservas de arenque y verduras como el pepino o el calabacín.

Es un acierto, además de verter las semillas en las ensaladas, usar sus hojas frescas para la base de las mismas, y también sirve como conservante de pepinillos y de la col fermentada.

Otro uso bastante habitual de la semilla del eneldo es para aromatizar vinagres, otorgándoles un punto fuerte y distinguido, así como para postres dulces como pasteles, tartas y bombones.

Te mostramos las mejores recetas elaboradas con el eneldo, ya no tienes excusas para sorprender a tus invitados con exquisitos platos que aportan beneficios para la salud

Tipos de eneldo

Son muchos los beneficios que este alimento puede aportar a la salud de las personas. Para aprovechar estos efectos positivos al máximo, es importante conocer los tipos de eneldo que existen para saber cuál es el más adecuado según la situación física y de salud de cada uno y, también, según las preferencias culinarias.

Existen hasta quince variantes de esta planta, sin embargo, las siguientes subespecies son las más habituales.

En primer lugar, la var. Graveolens, es decir, eneldo común o europeo. La segunda es la Anethum graveolens var. Hortorum Alef, que destaca sobre todo por su alta concentración de carvona, elemento presente en muchos aceites esenciales. Por último, la variante india, con su denominación científica “graveolens susp. sowa”, que se parece al eneldo de jardín pero de aroma más suave

Es lo mismo el Eneldo y el Hinojo

Aunque se trata de dos plantas con fuertes similitudes, existen diferencias entre el eneldo y el hinojo, y la principal responde al olfato.

Mientras el segundo presenta un olor suave y refrescante con cierto toque dulce, el aroma del eneldo es bastante más intenso y dulzón.

Es cierto que los dos suelen maridar bien prácticamente con los mismos alimentos, aunque dependerá de los gustos del cocinero y de sus invitados la elección por uno u otro; si desea un acabado más suave o si, por el contrario, busca un efecto más intenso.

En este caso, por supuesto, apostará por el eneldo y disfrutará, a su vez, de sus mágicas cualidades medicinales.

Recetas de Eneldo que Cuidan de tu Salud

Con las recetas que te mostramos no sólo disfrutarás elaborando tus  comida preferidas, si no que le aportarás un sabor delicioso a tus platos con esta maravilla culinaria desconocida para muchos.

Todas nuestras recetas han sido elaboradas con el procesador de alimentos de la marca Bosch modelo MUM58420.

A continuación, te mostramos la mejores recetas de la hierba del Eneldo: